HACCP

Direttiva 2009/32/CE

Direttiva 2009 32 CE   Solventi da estrazione uso alimentare

Direttiva 2009/32/CE / Solventi da estrazione uso alimentare

ID 22819 | 28.10.2024

Direttiva 2009/32/CE del Parlamento europeo e del Consiglio, del 23 aprile 2009, per il ravvicinamento delle legislazioni degli Stati membri riguardanti i solventi da estrazione impiegati nella preparazione dei prodotti alimentari e dei loro ingredienti (rifusione) (Testo rilevante ai fini del SEE)

(GU L 141 del 06/06/2009)
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L’estrazione con solventi è un modo per separare una sostanza da una o più sostanze diverse tramite l’applicazione di un solvente*. Viene usata nell’industria alimentare e deve essere regolamentata per garantire la tutela della salute umana e che i prodotti risultanti dall’impiego di tale tecnica possano essere venduti liberamente in tutta l’Unione europea (UE).

La Direttiva sostituisce la normativa precedente e istituisce un unico elenco di solventi da estrazione che possono essere usati nella lavorazione degli alimenti, dei loro ingredienti e delle materie prime seguendo buone pratiche di produzione.
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Modificata da:

- M1 Direttiva 2010/59/UE della Commissione del 26 agosto 2010 (GU L 225 10 27.8.2010)
- M2 Direttiva (UE) 2016/1855 della Commissione del 19 ottobre 2016 (GU L 284 19 20.10.2016)
- M3 Direttiva (UE) 2023/175 della Commissione del 26 gennaio 2023 (GU L 25 67 27.1.2023) - Consolidato 16.02.2023
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ALLEGATO I

SOLVENTI DA ESTRAZIONE IMPIEGATI NEL TRATTAMENTO DI MATERIE PRIME, PRODOTTI ALIMENTARI O COMPONENTI DI PRODOTTI ALIMENTARI O LORO INGREDIENTI

PARTE I Solventi da utilizzare, rispettando le corrette prassi di fabbricazione, per tutti gli usi (2)

Nome:

Propano
Butano
Acetato di etile
Etanolo
Anidride carbonica
Acetone (3)
Protossido d'azoto

PARTE II Solventi da estrazione di cui sono specificate le condizioni di impiego

Nome

Condizioni di impiego

(descrizione sommaria dell'estrazione)

Limiti massimi di residuo nel prodotto alimentare o nel suo ingrediente

Esano (1)

Produzione o frazionamento di grassi e oli e produzione di burro di cacao

1 mg/kg nel grasso o olio o nel burro di cacao

Preparazione di prodotti a base di proteine sgrassate e di farine sgrassate

10 mg/kg nei prodotti alimentari contenenti il prodotto a base di proteine sgrassate e le farine sgrassate

30 mg/kg nei prodotti sgrassati di soia venduti al consumatore finale

Preparazione di germi di cereali sgrassati

5 mg/kg nei germi di cereali sgrassati

 

2-metilossolano

Produzione o frazionamento di grassi e oli e produzione di burro di cacao

1 mg/kg nel grasso o olio o nel burro di cacao

Preparazione di prodotti a base di proteine sgrassate e di farine sgrassate

10 mg/kg nei prodotti alimentari contenenti il prodotto a base di proteine sgrassate e le farine sgrassate

30 mg/kg nei prodotti sgrassati di soia venduti al consumatore finale

Preparazione di germi di cereali sgrassati

5 mg/kg nei germi di cereali sgrassati

 

Acetato di metile

Decaffeinizzazione o eliminazione delle sostanze irritanti e amare del caffè e del tè

20 mg/kg nel caffè o nel tè

Produzione di zucchero da melasse

1 mg/kg nello zucchero

Etilmetilchetone (2)

Frazionamento di grassi e oli

5 kg/mg nel grasso o olio

Decaffeinizzazione o eliminazione delle sostanze irritanti e amare del caffè e del tè

20 mg/kg nel caffè o nel tè

Diclorometano

Decaffeinizzazione o eliminazione delle sostanze irritanti e amare del caffè e del tè

2 mg/kg nel caffè torrefatto e 5 mg/kg nel tè

Metanolo

Per tutti gli impieghi

10  mg/kg

Propan-2-olo

Per tutti gli impieghi

10  mg/kg

 

Etere dimetilico

Preparazione di prodotti a base di proteine animali sgrassate, compresa la gelatina (3)

0,009  mg/kg nei prodotti a base di proteine animali sgrassate, compresa la gelatina

Preparazione di collagene (4) e derivati del collagene, tranne la gelatina

3  mg/kg nel collagene e nei derivati del collagene, tranne la gelatina

 

(1)Esano: prodotto commerciale consistente essenzialmente di idrocarburi aciclici saturi, contenenti sei atomi di carbonio, che distilla fra 64 °C e 70 °C. L'impiego combinato dell'esano e dell'etilmetilchetone è vietato.
(2) La presenza di n-esano in questo solvente non deve superare 50 mg/kg. L'impiego combinato dell'esano e dell'etilmetilchetone è vietato.
(3) Per «gelatina» si intende la proteina naturale e solubile, gelificata o non, ottenuta per idrolisi parziale del collagene prodotto a partire da ossa, pelli, tendini e nervi di animali, conformemente alle pertinenti prescrizioni del regolamento (CE) n. 853/2004.
(4)Per «collagene» si intende il prodotto a base di proteine ottenuto da ossa, pelli e tendini, fabbricato conformemente alle pertinenti prescrizioni del regolamento (CE) n. 853/2004.

PARTE III Solventi da estrazione le cui condizioni d'utilizzazione sono precisate

Nome

Quantità massime di residui nel prodotto alimentare dovuti all'impiego di solventi da estrazione nella preparazione degli aromatizzanti a base di aromi naturali

Etere dietile

2  mg/kg

Esano (1)

1  mg/kg

 

2-metilossolano

1 mg/kg

 

Cicloesano

1  mg/kg

Acetato di metile

1  mg/kg

Butan-1-olo

1  mg/kg

Butan-2-olo

1  mg/kg

Etilmetilchetone (1)

1  mg/kg

Diclorometano

0,02  mg/kg

Propan-1-olo

1  mg/kg

1,1,1,2-tetrafluoroetano

0,02  mg/kg

 

Metanolo

1,5  mg/kg

Propan-2-olo

1  mg/kg

(1)   

L'impiego combinato dell'esano e dell'etilmetilchetoneè vietato.


PARTE IV Criteri specifici di purezza per i solventi da estrazione elencati nell’allegato I
 

2-metilossolano

Numero CAS

96-47-9

Tenore

Non meno del 99,9 % espresso sul secco

Purezza

Furano

Non più di 50 mg/kg (espresso sul secco)

2-metilfurano

Non più di 500 mg/kg (espresso sul secco)

Etanolo

Non più di 450 mg/kg (espresso sul secco)

(2) Si ritiene che un solvente da estrazione sia utilizzato rispettando le corrette prassi di fabbricazione se il suo uso comporta soltanto la presenza di residui o di derivati e inoltre in quantità tecnicamente inevitabili e tali da non presentare rischi per la salute umana.
(3) L'impiego di acetone nella raffinazione dell'olio di sansa di oliva è vietato.
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