Acciai inossidabili Macchine alimentari e MOCA 2019
ID 8878 | 04.08.2019
Elenco degli acciai inossidabili per materiali a contatto con alimenti (elenco completo in allegato) d’interesse per:
Direttiva 2006/42/CE (RESS 2 - macchine alimentari)
Regolamento (CE) n. 1935/2004 (MOCA EU)
D.M. 21 marzo 1973 (MOCA IT)
Acciai secondo UNI EN 10088-1:2014/ AISI / ASTM
Ciascun tipo di acciaio viene indicato con la sigla che ne caratterizza la composizione chimica secondo la norma UNI EN 10088-1:2014 e/o la classificazione della American Iron and Steel Institute (manuale AISI Agosto 1985) e/o le specifiche tecniche della American Society for Testing and Materials (ASTM) e/o le designazioni dell’Unified Numbering System (UNS).
Acciai con l’analisi chimica di colata
Acciai inossidabili individuati con l’analisi chimica di colata, in assenza di sigle previste dalle norme europee o internazionali.
…
Allegato I
…
2.1. MACCHINE ALIMENTARI E MACCHINE PER PRODOTTI COSMETICI O FARMACEUTICI
2.1.1. Considerazioni generali
Le macchine destinate ad essere utilizzate per prodotti alimentari o per prodotti cosmetici o farmaceutici devono essere progettate e costruite in modo da evitare qualsiasi rischio di infezione, di malattia e di contagio.
Vanno osservati i seguenti requisiti:
a) i materiali a contatto o che possono venire a contatto con prodotti alimentari, cosmetici o farmaceutici devono essere conformi alle direttive in materia. La macchina deve essere progettata e costruita in modo tale che detti materiali possano essere puliti prima di ogni utilizzazione; se questo non è possibile devono essere utilizzati elementi monouso;
b) tutte le superfici a contatto con i prodotti alimentari, cosmetici o farmaceutici ad eccezione di quelle degli elementi monouso devono:
- essere lisce e prive di rugosità o spazi in cui possono fermarsi materie organiche. Lo stesso requisito va rispettato per i collegamenti fra le superfici,
- essere progettate e costruite in modo da ridurre al minimo le sporgenze, i bordi e gli angoli,
- poter essere pulite e disinfettate facilmente, se del caso, dopo aver asportato le parti facilmente smontabili; gli angoli interni devono essere raccordati con raggi tali da consentire una pulizia completa;
c) i liquidi e i gas aerosol provenienti da prodotti alimentari, cosmetici o farmaceutici e dai prodotti di pulizia, di disinfezione e di risciacquatura devono poter defluire completamente verso l'esterno della macchina (se possibile in una posizione "pulizia");
d) la macchina deve essere progettata e costruita al fine di evitare l'ingresso di sostanze o di esseri vivi, in particolare insetti o accumuli di materie organiche, in zone impossibili da pulire;
e) la macchina deve essere progettata e costruita in modo che i prodotti ausiliari pericolosi per la salute, inclusi i lubrificanti, non possano entrare in contatto con i prodotti alimentari, cosmetici o farmaceutici. All'occorrenza, la macchina deve essere progettata e costruita per permettere di verificare regolarmente il rispetto di questo requisito.
2.1.2. Istruzioni
Le istruzioni delle macchine alimentari e delle macchine destinate ad essere utilizzate per prodotti cosmetici o farmaceutici devono indicare i prodotti e i metodi raccomandati per la pulizia, la disinfezione e la risciacquatura non solo delle parti facilmente accessibili ma anche delle parti alle quali è impossibile o sconsigliato accedere.
Acciai secondo UNI EN 10088-1:2014/ AISI / ASTM
Ciascun tipo di acciaio viene indicato con la sigla che ne caratterizza la composizione chimica secondo la norma UNI EN 10088-1:2014 e/o la classificazione della American Iron and Steel Institute (manuale AISI Agosto 1985) e/o le specifiche tecniche della American Society for Testing and Materials (ASTM) e/o le designazioni dell’Unified Numbering System (UNS).
Att. Tabella non completa (elenco completo in allegato)
|
UNI EN 10088-1 |
AISI/ASTM |
UNS |
Note |
||
|
Designazione numerica |
Designazione alfanumerica |
||||
|
1.4373 |
X12CrMnNiN 18-9-5 |
AISI |
202 |
S20200 |
|
|
---- |
---- |
--- |
--- |
---- |
|
|
--- |
--- |
--- |
--- |
--- |
|
|
— |
— |
AISI |
303Se |
S30323 |
|
|
1.4306 |
X2CrNi 19-11 |
AISI |
304L |
S30403 |
|
|
1.4307 |
X2CrNi 18-9 |
|
|||
|
1.4303 |
X4CrNi 18-12 |
AISI |
305 |
S30500 |
|
|
— |
— |
AISI |
308 |
S30800 |
|
|
1.4401 |
X5CrNiMo 17-12-2 |
AISI |
316 |
S31600 |
|
|
1.4436 |
X3CrNiMo 17-13-3 |
|
|||
|
1.4404 |
X2CrNiMo 17-12-2 |
AISI |
316L |
S31603 |
|
|
1.4432 |
X2CrNiMo 17-12-3 |
|
|||
|
|
|
AISI |
316N |
S31651 |
|
|
1.4571 |
X6CrNiMoTi 17-12-2 |
ASTM |
Type 316Ti |
S31635 |
|
|
--- |
--- |
--- |
--- |
--- |
|
|
--- |
--- |
--- |
--- |
--- |
|
|
1.4006 |
X12Cr 13 |
AISI |
410 |
S41000 |
|
|
— |
— |
AISI |
414 |
S41400 |
|
|
1.4005 |
X12CrS 13 |
AISI |
416 |
S41600 |
|
|
1.4021 |
X20Cr 13 |
AISI |
420 |
S42000 |
|
|
1.4028 |
X30Cr 13 |
|
|||
|
1.4031 |
X39Cr 13 |
|
|||
|
1.4016 |
X6Cr 17 |
AISI |
430 |
S43000 |
|
|
1.4105 |
X6CrMoS 17 |
AISI |
430F |
S43020 |
|
|
1.4057 |
X17CrNi 16-2 |
AISI |
431 |
S43100 |
|
|
1.4125 |
X105CrMo 17 |
AISI |
440C |
S44004 |
(*) |
|
1.4542 |
X5CrNiCuNb 16-4 |
ASTM |
Type 630 |
S17400 |
|
|
1.4462 |
X2CrNiMoN 22-5-3 |
— |
— |
S31803 |
(**) |
|
1.4590 |
X2CrNbZr 17 |
— |
— |
— |
(**) |
|
1.4362 |
X2CrNiN 23-4 |
— |
— |
S32304 |
|
|
|
|
— |
— |
S32101 |
|
|
1.4510 |
X3CrTi 17 |
— |
— |
— |
|
|
1.4509 |
X2CrTiNb 18 |
— |
— |
S43940 S43932 |
|
|
1.4521 |
X2CrMoTi 18-2 |
AISI |
444 |
S44400 |
|
|
|
|
ASTM |
|
S44500 |
|
|
|
|
|
|
S82441 |
|
|
|
|
AISI |
440A |
S44002 |
(***) |
|
1.4876 |
X10NiCrAlTi 32-21 |
ASTM |
Type 800 |
N08800 |
(****) |
|
1.4526 |
X6CrMoNb17-1 |
ASTM |
Type 436 |
S43600 |
|
|
1.4598 |
|
AISI |
316LK |
|
(#) |
|
1.4611 |
X2CrTi 21 |
— |
— |
— |
|
|
1.4613 |
X2CrTi 24 |
— |
— |
— |
|
|
1.4618 |
X9CrMnNiCu 17-8-5-2 |
— |
— |
— |
|
|
1.4547 |
X1CrNiMoCuN 20-18-7 |
|
|
S31254 |
|
|
|
X2CrNiMnMoCuN 21-3-1-1 |
|
|
S82031 |
|
|
|
X2CrMnNiMoCuN 20-3-1-1 |
|
|
S82012 |
|
|
|
X2CrNiMoN 21-9-1 |
ASTM |
|
S31655 |
|
(* ) Per materiali destinati a contatto momentaneo a temperatura ambiente per alimenti per i quali sono previste prove di migrazione con simulanti A e D.L’idoneità al contatto alimentare deve essere accertata mediante prove in acqua distillata e in olio d’oliva a 40°C per 30 minuti; tre attacchi successivi con determinazione della migrazione globale e specifica di cromo, nichel e manganese sul liquido di cessione proveniente dal terzo attacco.
(**) A condizione che gli oggetti fabbricati con l’acciaio in questione siano destinati esclusivamente: ad uso ripetuto di breve durata a caldo o a temperatura ambiente;
ad uso prolungato a temperatura ambiente limitatamente agli alimenti per i quali sono previste prove di migrazione con il simulante D. In tal caso l’idoneità al contatto alimentare deve essere accertata mediante prove in olio di oliva a 40°C per 10 giorni.
(***) A condizione che gli oggetti fabbricati con l’acciaio in questione siano destinati esclusivamente per la manifattura di coltelleria ed oggetti da taglio. L’idoneità al contatto alimentare deve essere accertata mediante prova in acqua distillata a 100°C per 3 giorni.
(****) A condizione che gli oggetti fabbricati con l’acciaio in questione siano destinati esclusivamente per la manifattura di resistenze corazzate per diverse tipologie di distributori automatici di bevande. L’idoneità al contatto alimentare deve essere accertata mediante prova in acqua distillata a 100°C per 3 giorni.
(#) A condizione che gli oggetti fabbricati con l’acciaio in questione siano destinati esclusivamente alla realizzazione di parti di componenti di valvole a contatto con acqua.
...
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